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提到秦文化你会想到什么？
兵马俑？秦腔？
你听说过秦文化主题餐厅吗？
近日CCTV-4《美食中国》栏目
播出的《品味西安》系列片
第5集——“味越时空”
就走进了西安·临潼大秦小宴文化主题餐厅
带领大家一同
品味穿越千年的“秦宴”
《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目，传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。
节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。
一味·一城
城市的味道，某种意义上
正是食物的味道
西安一座被历史浸染的城市
在这里
想要了解过去的历史
食物就是一部“舌尖上的史书”
相比于盛世大唐的魂牵梦绕
西安人则更以大秦为自豪
因为秦是关中这片热土上
孕育出来的强大帝国
传承了大秦文化的大秦小宴文化主题餐厅
呈现了关于大秦
无尽的传说与梦幻的延续
CCTV-4《美食中国——品味西安》
以人文视角开启了“秦宴”的
食之韵、食之礼、食之情、食之味
1
食之韵
“大秦小宴”一名源于一个故事
传说
在秦朝平定六国期间
王翦父子立下了汗马功劳
秦王为了奖励他们
特在宫中设宴款待父子二人
而父子二人为感激秦王的款待
便将这顿盛宴取名“大秦小宴”
一直流传后世
走进大秦小宴餐厅一股浓浓的秦朝风扑面而来
以黑、白为基础色调
大量使用斗拱、青砖等装饰物
将秦朝古朴凝重的建筑艺术
与“崇黑”特点淋漓尽致地呈现
2
食之礼
大秦小宴
十分讲究饮食文化的礼节
开宴，灯亮
身着古装的仕女
敲响编钟
一曲从历史时光隧道里
飘出来的交响乐
迎接着前来品尝的食客
曲罢赞礼官上前为食客
演绎秦国的赞礼仪式
仿御膳坊的分餐制按位上菜
凉菜、汤品、热菜、蒸菜、主食.....十二道餐品的搭配
再现“秦宴”的庄重之礼
品尝完佳肴关于秦文化与融合古今特色的美食
的印记早已深留心间
3食之味
大秦小宴
由“相”“和”“秦”“御”四篇组成
四场不同的宴席
代表着不同的故事和背景
也传承着不同的文化
此次《美食中国》栏目组
在9分钟的时间里
集中展示了
大秦小宴“和字篇”中的三道美食
葫芦鸡、瓦块鱼、脆皮猪手
葫芦鸡
西安传统的美味佳肴
以皮酥肉嫩、香味醇正而著称
被誉为“长安第一味”
始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨，因为是把鸡捆起来烹制，故又名“囫囵鸡”。此菜上桌时要求鸡形完整，而筷触时又必须骨肉分离，方才恰到好处。后来叫葫芦鸡。大秦小宴所出品的葫芦鸡完全遵循于传统，将上好的十八天小柴鸡经腌、蒸、煮、炸四道工序烹饪而成，口感外酥里嫩，食用后唇齿留香，是鸡肴中难得之珍品。瓦块鱼
相传，秦国大将蒙恬带兵伐齐，行军至海边，安营扎寨、埋锅造饭，当地百姓得知秦兵皆来自关中，便送来大鱼酬军；军士大喜，将鱼洗净切块后放于瓦片之上烹食，美味可口。后来这一做法流传下来，被称为瓦块鱼。大秦小宴精选来自于秦岭山泉中的鳟鱼，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且富含多种营养元素。脆皮猪手
卤好的猪手去骨压成规整的四方块
醇香酥嫩
烤过的表皮香脆无比
里面的肉却是如此鲜嫩
大秦小宴选用肥美的上好猪蹄，以独家秘方煲制，再经煎炸而成；色泽红润饱满，肉香醇厚，皮脆而不干，肉稔而不烂，肥美而不腻，不但美味可口，而且富含胶原蛋白，能增强皮肤活性，使面部皮肤更显丰满光泽。4
食之情
大秦小宴的厨师长陈佑法
是福建人
因为陕菜，来到了西安
承包了西安人的胃
作为厨师长的陈佑法深谙食客的心理
他的身上
有一种不同于传统陕菜大厨的魅力
他的“秦宴”
不仅惊艳了舌尖上的味蕾
也安放了西安人对大秦帝国的情怀
从陈佑法的眼神与举止中可以看出他对这座城市的热爱
和对陕菜的执着
他说：“我就想把陕菜用国际烹饪的手法
呈现给大家
让食客仿佛穿越回两千年前的大秦帝国
在美食中领略秦风古韵。”
一道小宴，一瞬千年流传千年的味道令人回味
齿颊留香
在大秦小宴文化餐厅
来自秦的文化体验逐渐明晰
并瞬间让人满足
在城市里找一“味”用吃喝的方式理解
一个城巿、一种文化、一间餐厅
来大秦小宴文化主题餐厅
品味穿越千年的美食吧！
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来源：曲江临潼旅游集团
原标题：《央视也来报道！这家主题餐厅带你解锁“舌尖上的大秦”》